Carinova vermindert voedselverspilling én verhoogt de maaltijdkwaliteit met het WeCare-concept van Metos.
Op locatie Huize Salland van zorgorganisatie Carinova werken ze sinds december met het WeCare-concept van Metos. Voor Henny Stoelhorst, die al ruim twee jaar betrokken is bij Carinova, was het meteen duidelijk dat er iets moest veranderen. “De oude keuken voldeed niet meer. De apparatuur was verouderd en het concept sloot niet meer aan bij de wensen van vandaag”, vertelt hij. Daarom besloot hij een beroep te doen op Metos, en het WeCare-concept. “We wilden niet alleen investeren in techniek, maar ook ons personeel meenemen in een compleet nieuwe manier van werken.”
🎥 Ben je benieuwd hoe dat er in de praktijk uitziet? Bekijk hier de video waarin Henny zijn ervaring deelt en we een kijkje in de keuken krijgen van Huize Salland.
Van bulk naar à la minute
Voorheen werd er traditioneel in bulk gekookt. wat vervolgens lang warm gehouden werd. Dat leidde tot veel verspilling én verlies van kwaliteit. Met WeCare konden we daar direct stappen in zetten,” zegt Henny. “Het verschil zie je letterlijk op het bord: broccoli is weer mooi groen in plaats van bleek.” Een mooie oplossing voor ouderenzorginstellingen, zoals Carinova.
Eten met keuzevrijheid
Ook bewoners merken het verschil. Doordat er nu à la minute wordt gewerkt, zijn maaltijden verser, flexibeler én beter afgestemd op individuele voorkeuren. “We kunnen nu makkelijker inspelen op situaties: iemand die pas om 13.30 uur terug is van het ziekenhuis, krijgt dezelfde kwaliteit maaltijd als degene die om 12.30 uur aanschuift”, vertelt Stoelhorst. Ook met andere uitdagingen kan makkelijker rekening gehouden worden. “Denk hierbij aan natriumarm, eiwit verrijkt en IDSSI voeding.”
WeCare draait om persoonlijke aandacht én slimme technologie. “We hebben een vakman én twee vakvrouwen in het restaurant,” vertelt Henny. “Zij weten precies hoe ze kunnen variëren en inspelen op wensen. Als iemand iets niet lust, is er altijd een alternatief.”
Duurzaam koken
Met de ondertekening van de Green Deal heeft Carinova zich gecommitteerd aan minder plastic, minder afval en meer bewustwording. “WeCare sluit daar perfect op aan,” stelt Henny. “Niet alleen de verspilling is flink afgenomen, van een emmer van tien liter naar drie liter, ook verpakkingen en reststromen zijn veel beter beheersbaar.”
Metos als vertrouwde partner
De keuze voor Metos lag voor de hand. “We werken al jaren samen, en ze zitten hier op nog geen anderhalve kilometer afstand,” lacht Henny. “Beetje van ‘wees loyaal, koop lokaal’. Maar belangrijker: ze zijn altijd bereikbaar, denken mee en bieden écht ondersteuning, ook op locatie.”
Klaar voor uitbreiding
Huize Salland draait nu een half jaar succesvol met WeCare-concept en voor Carinova is het duidelijk: dit smaakt naar meer. “WeCare past bij onze visie op de zorg, duurzaamheid en kwaliteit. Wat mij betreft is dit nog maar het begin – andere locaties gaan zeker volgen.”
Hoe werkt het WeCare-concept?
Ben je benieuwd hoe het WeCare-concept in elkaar steekt? In de video hieronder vertelt Henny hoe zij werken met het WeCare Concept.
“De mise-en-place wordt de middag voor de menu-dag gemaakt. Vervolgens wordt alles in de Blastchiller gezet zodat het goed vers blijft. Op de dag zelf wordt de Prepcounter koud gevuld, dus alles staat netjes gekoeld tussen 4 en 7 graden”, zegt Henny.
Wanneer een bewoner een keuze heeft gemaakt gaat de kok aan de slag. “We pakken het bord, en het bord wordt opgemaakt met de keuze die de bewoner heeft gemaakt. In feite gaat het dan in de oven om 12 á 13 minuten te regenereren. Om de tijd te overbruggen serveren wij de bewoner een kopje soep. Vervolgens serveert de medewerker na 12 á 13 minuten het warme bord uit en men gaat aan de maaltijd.”
Interesse? Neem vrijblijvend contact op!
👉 Benieuwd wat het WeCare-concept voor jouw organisatie kan betekenen?
Neem vrijblijvend contact op met een van onze adviseurs of vraag een inspiratiesessie aan.
