De grootkeukentechniek is continu in beweging. Innovaties en maatschappelijke ontwikkelingen zorgen ervoor dat keukens steeds slimmer, efficiënter en duurzamer worden. Thema’s zoals personeelstekorten, duurzaamheid en technologische vooruitgang spelen een steeds grotere rol.
In dit overzicht zetten we de belangrijkste trends en ontwikkelingen voor je op een rij. Van slimme oplossingen om het personeelstekort op te vangen tot de opkomst van refurbished apparatuur en de groeiende impact van AI (Artificial Intelligence) en IoT (Internet of Things). Door in te spelen op deze trends kun je als ondernemer, chef of facilitair manager niet alleen de efficiëntie verbeteren, maar ook inspelen op de veranderende wensen van klanten en medewerkers.
Lees verder of bekijk de video en ontdek hoe jij jouw keuken toekomstbestendig maakt!
1. Personeelstekorten
Het vinden en behouden van goed en gekwalificeerd keukenpersoneel is een groeiende uitdaging. Veel grootkeukens kampen met verloop van personeel of een tekort aan geschoolde medewerkers. Dit leidt tot een hoge werkdruk en inconsistentie in kwaliteit van de voeding en gerechten.
Een oplossing ligt in het gebruik maken van gebruiksvriendelijke, slimme apparatuur die medewerkers helpt door mee te denken met het proces. Denk bijvoorbeeld aan automatische programma’s en intuïtieve bediening waardoor onervaren personeel snel en efficiënt aan de slag kan gaan. Bovendien verminderen geautomatiseerde processen en ergonomische ontwerpen de werkbelasting. Met data-gestuurde trainingstools en slimme keukensystemen blijft jouw keuken operationeel, zelfs met een minder ervaren team.
Specialisten Danny en Bart helpen je graag door je van de juiste adviezen te voorzien. Daarnaast kun je eenvoudig een gratis Culinaire Quickscan aanvragen!
Zo zorgen wij, met innovatie en technologie, samen voor stabiliteit, efficiëntie en een hogere werktevredenheid in jouw keuken.
2. Refurbished apparatuur
Budgetten zijn vaak krap, terwijl de vraag naar hoogwaardige Metos apparatuur blijft groeien. Het aanschaffen van nieuwe apparatuur kan een flinke investering zijn, zeker voor keukens met beperkte middelen.
Refurbished apparatuur biedt hierin de ideale oplossing. Refurbished houdt in dat een apparaat een tweede leven krijgt, zonder in te leveren op prestaties. Deze apparatuur wordt door ons uitgebreid gecheckt, professioneel gereinigd en technisch geüpgraded. Vervolgens bieden wij de apparatuur opnieuw aan tegen een betaalbare prijs, met de vertrouwde Metos-kwaliteit. Bovendien is een refurbished keuze altijd een duurzame keuze!
Bekijk ons huidige refurbished assortiment in de outlet op onze webshop.
3. Gezonde en duurzame voeding
De vraag naar gezonde en duurzame voeding groeit, maar de omslag naar volledig plantaardige voedsel is voor veel keukens nog een brug te ver. De eiwittransitie biedt een tussenweg: een combinatie van verse, onbewerkte ingrediënten en alternatieve eiwitbronnen zoals plantaardige producten die een deel van het vlees vervangen zonder het volledig te schrappen.
Dit sluit aan bij initiatieven zoals The Green Deal in de zorg en helpt de ecologische voetafdruk van jouw bedrijf een groot deel te verkleinen.
Door samen te werken aan bewuste keuzes en een lagere foodprint, draagt de grootkeuken bij aan een duurzame toekomst zonder concessies te doen aan smaak en variatie.
4. A.I. instructievideo’s
In een diverse keukenbrigade kan taal soms een barrière vormen, vooral voor medewerkers met een andere etnische achtergrond die de voertaal in de keuken niet spreken. Dit kan leiden tot miscommunicatie en vertraging in het werkproces.
A.I. biedt hier een innovatieve oplossing: visuele instructievideo’s die in meerdere talen kunnen worden afgespeeld.
In de spoelkeuken kan A.I. medewerkers ondersteunen bij taken zoals het sorteren en reinigen, waardoor zij sneller en efficiënter kunnen werken. Zo draagt A.I. niet alleen bij aan het optimaliseren van processen, maar ook aan het creëren van een inclusieve en samenwerkende werkomgeving.
5. Internet of Things
Zonder inzicht in het gebruik en de status van apparaten is preventief onderhoud lastig te plannen. Dit kan het leiden tot onverwachte storingen en stilstand van apparatuur wat de efficiëntie in de keuken flink verstoord.
IoT biedt hierin een slimme oplossing: technologie registreert continu het functioneren van elk apparaat en geeft tijdig meldingen voor onderhoud. Hierdoor kunnen storingen worden voorkomen en blijft de keuken optimaal draaien.
Met realtime data over prestaties en gebruik worden onderhoudsbeurten efficiënter ingepland, wat niet alleen de levensduur van apparatuur verlengt, maar ook de operationele kosten verlaagt. IoT maakt grootkeukens slimmer, efficiënter en betrouwbaarder.
Bekijk meer op Metos Insights!
De ontwikkelingen in de grootkeukentechniek bieden volop kansen om slimmer, duurzamer en efficiënter te werken. Door in te spelen op trends zoals slimme technologie, refurbished apparatuur en de eiwittransitie, blijft jouw keuken niet alleen up-to-date, maar ook toekomstbestendig.
Wil je meer weten over hoe jij deze innovaties kunt toepassen in jouw keuken? Neem dan contact met ons op of vraag gratis en geheel vrijblijvend een Culinaire Quickscan aan. Onze culinair adviseurs komen dan bij jou langs om je te voorzien van handige tips en verbeterpunten voor jouw keuken!
